Tag Archives: zanahoria

Estofado de ternera

15 Mar

 

Hoy vengo con una receta un poquito de invierno para el tiempo que hace, lo sé, pero es que salio tan buena que no me puedo esperar a que haga frío para ponerla! jeje Se la tengo que agradecer a mi amiga Seli que me impulso a hacer un estofado porque a ella le encantan y la verdad, menos mal que me convenció porque ahora será un plato muy pero que muy recurrente en invierno.

Hay muchas maneras de hacer estofado pero todos tienen en común que la carne de deshace en la boca y para eso creo que es imprescindible comprar buena carne, no la que pone en la carnicería “carne de estofado” o “carne para guisar” sino comprar morcillo de ternera, que es muy tierno y no falla. El resto de la receta la hice a ojo, nunca había hecho algo así pero el resultado fue espectacular y me sobro salsa así que hice unas albondiguitas y pa dentro! bueniiiiisimas también!

Bueno, vamos al lio!

Ingredientes para 4:

-800 gr de morcillo de ternera

-4 patatas medianas

-4 zanahorias

-1 cebolla grande

-1 puerro

-Ajo

-1/2 litro de vino tinto

-1/2 litro de caldo

-200 gr de tomate triturado

-Harina

-Leche (opcional)

-1 bouquet garni (un ramillete con laurel, romero, perejil y lo que tengáis por casa)

-Paciencia

-Pan para mojar!!!

Preparación:

Yo dejé toda la noche la carne macerando en leche para asegurarme que estuviera tierna.

Al día siguiente, primero de todo preparamos las verduras, las cortamos pequeñitas y reservamos. Sacamos la carne y la salpimentamos. Y donde vayamos a hacer el estofado marcamos la carne, pero primero la pasamos por harina. Cuando este doradita la sacamos y reservamos. En ese mismo aceite ponemos a pochar el puerro, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Cuando las verduras estén en su punto añadimos la carne y el tomate triturado. Movemos bien y añadimos el vino y el caldo y por último, el bouquet garni. Tapamos y dejamos dos horitas a fuego suave muuuy suave. De vez en cuando, lo movemos con una cuchara de madera para que no se pegue. Cuando hayan pasado 45 minutos añadimos las patatas cortadas en trozos grandes y seguimos, con paciencia, esperando y oliendo nuestro delicioso estofado.

Como ya he dicho, a mi me quedó bastante salsa y aún así la espese con maizena diluida en agua. Pero para eso esta el pan! Para mojar!