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Merluza en escabeche a la portuguesa

13 Feb

 

Después de una semanita en Londres, aquí estoy! Y con muchas ganas de poner recetas nuevas!

La de hoy no la he cocinado yo, sino Juan, mi novio y mejor pinche. Nos sorprendió a mi y a mi amiga Araceli con este suculento plato cuando volvimos de la capital de UK después de comer varias días a base de pizza y hamburguesa básicamente, aunque tengo que decir que no hemos comido nada mal para tratarse de una ciudad sin mucha cultura gastronómica propia a precio low cost.

En fin, volviendo a la receta… Juan la saco de uno de mis blogs favoritos, de esos que no pueden faltar en mi RSS! Se trata de El Comidista, uno de los blogs que tiene el periódico El Pais. Esta manera de cocinar el pescado proviene de uno de los cocineros de Felipe III (imaginaros los años que hace…) Y en cambio, resulta bastante novedosa y moderna en cuanto a sabor se refiere.

Definitivamente, hacerla! Vale mucho la pena y podréis sorprender a quien queráis (mañana es el día se San Valentín…ejem ejem)

Bom apetite!

 

Ingredientes para 3 o 4 personas:

– 2 lomos de merluza no muy grandes por cabeza.

– 6 naranjas de zumo

– 3 cucharadas de vinagre

– 1/2 cucharadita de jengibre

– 1 hebra de azafrán

– 1 clavo

– Harina

– Aceite

– Sal

– Pimienta

 

Preparación:

Hacemos zumo de naranja y lo vertemos sobre una olla (a poder ser en cazuela de barro) y le añadimos el vinagre, el jengibre, el azafrán, el clavo, la sal y la pimienta. Y lo ponemos en el fuego para que coja calor pero no que hierve.

Ponemos bastante aceite en una sarten hasta que este bien caliente y vamos harinando los lomos de merluza y friendo por los dos lados. Cuando los saquemos de la sarten los vamos metiendo donde esta nuestro escabeche de naranja para que absorba.

Los dejamos hasta que este la otra tanda de merluza, que no debe ser demasiado para que no se enfríe. Los emplatamos con un poco más de zumo y a comer.

 

 

PD- Juan decidió acompañarlo con una ensalada muy ligera de mezclum de lechugas, zanahoria, queso fresco y nueces, aliñado con vinagre balsámico. Hizo una buena elección!

 

PD2- Lo del vino tinto fue a elección de la invitada (y porque no nos daba tiempo de enfriar un buen blanco…) pero creo que este plato acompañado de cava tiene que ser ….!!!!

 

 

 

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Merluza con bacon y calabacín

18 Ene

Feliz miércoles! Ese día en el que ya ha pasado el lunes y ya queda poco para el viernes!

Hace un rato estaba pensando que receta poner hoy y después de hablar con varias amigas me he decantado por hacer una receta económica y buena que me ha pedido mi amiga Natalia Williams para hacerle una cena romántica a su churri. Yo esta receta se la hice a mi novio hace ya bastante tiempo, antes de que existiera este blog, pero quedó tan bien que le hicimos fotos y las guardamos por si en un futuro las necesitábamos y llego el día!

Bueno esta receta se la dedico a Natalia (ya me contarás como te ha ido y quiero fotitos…) y a mi churri en particular, que sin el nada de lo que hago sería posible, gracias por apoyarme cada día más!

Que aprofiti!

Ingredientes:

-2 filetes de merluza (o panga) congelada

-4 lonchas de bacon ahumado

-1 calabacín alargado

-1 puñadito de parmesano

-sal

-pimienta

Para la guarnición:

-2 patatas grandes

-1 vaso de vino blanco

Preparación:

Lo primero de todo es descongelar el pescado. Para mi la mejor manera es dejarlo de un día para el otro en la parte baja de la nevera, pero cada fabricante tiene su método, mejor mirarlo y hacerles caso.

Con un pelador, cogemos el calabacín y le hacemos unas lonchas a lo largo (desechamos la parte verde). Si no tenemos pelador, lo mejor es cortar el calabacín por la mitad a lo largo y con un cuchillo sin sierra hacer las lonchas lo más finas posible. Y reservamos. El resto del calabacín lo cortamos en trozos finitos, al igual que las patatas y lo ponemos todo junto en una fuente para horno con un poco de aceite, el vaso de vino blanco, pimienta y sal. Y lo ponemos con el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.

A continuación, colocamos 2 lonchas de bacon sobrepuestas, encima el pescado, lo salpimentamos, y encima la tira de calabacín. Enrollamos cuidadosamente y ponemos 2 palillos, uno donde se ha sobrepuesto el bacon y otro al final del rollito.

Sacamos las patatas y el calabacín del horno a ver si están hechas, si veis que aún le falta ponerlas 10 minutitos más, todo depende del horno que tengáis. Cuando la guarnición este apunto colocamos los rollitos de pescado encima y ponemos un poquito de parmesano encima de cada rollito. Y lo dejamos unos 7 minutos (como ya he dicho, depende de cada horno) se verá cuando el bacon este lo suficiente hecho.

Para la decoración yo puse un poco de balsámico que tenía por ahí pero básicamente como decoración. Y como veréis en las fotos no puse patatas, yo hice una ensalada, pero creo que como guarnición de cena romántica la patata es más acertada. Espero que os guste!