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Merluza en escabeche a la portuguesa

13 Feb

 

Después de una semanita en Londres, aquí estoy! Y con muchas ganas de poner recetas nuevas!

La de hoy no la he cocinado yo, sino Juan, mi novio y mejor pinche. Nos sorprendió a mi y a mi amiga Araceli con este suculento plato cuando volvimos de la capital de UK después de comer varias días a base de pizza y hamburguesa básicamente, aunque tengo que decir que no hemos comido nada mal para tratarse de una ciudad sin mucha cultura gastronómica propia a precio low cost.

En fin, volviendo a la receta… Juan la saco de uno de mis blogs favoritos, de esos que no pueden faltar en mi RSS! Se trata de El Comidista, uno de los blogs que tiene el periódico El Pais. Esta manera de cocinar el pescado proviene de uno de los cocineros de Felipe III (imaginaros los años que hace…) Y en cambio, resulta bastante novedosa y moderna en cuanto a sabor se refiere.

Definitivamente, hacerla! Vale mucho la pena y podréis sorprender a quien queráis (mañana es el día se San Valentín…ejem ejem)

Bom apetite!

 

Ingredientes para 3 o 4 personas:

– 2 lomos de merluza no muy grandes por cabeza.

– 6 naranjas de zumo

– 3 cucharadas de vinagre

– 1/2 cucharadita de jengibre

– 1 hebra de azafrán

– 1 clavo

– Harina

– Aceite

– Sal

– Pimienta

 

Preparación:

Hacemos zumo de naranja y lo vertemos sobre una olla (a poder ser en cazuela de barro) y le añadimos el vinagre, el jengibre, el azafrán, el clavo, la sal y la pimienta. Y lo ponemos en el fuego para que coja calor pero no que hierve.

Ponemos bastante aceite en una sarten hasta que este bien caliente y vamos harinando los lomos de merluza y friendo por los dos lados. Cuando los saquemos de la sarten los vamos metiendo donde esta nuestro escabeche de naranja para que absorba.

Los dejamos hasta que este la otra tanda de merluza, que no debe ser demasiado para que no se enfríe. Los emplatamos con un poco más de zumo y a comer.

 

 

PD- Juan decidió acompañarlo con una ensalada muy ligera de mezclum de lechugas, zanahoria, queso fresco y nueces, aliñado con vinagre balsámico. Hizo una buena elección!

 

PD2- Lo del vino tinto fue a elección de la invitada (y porque no nos daba tiempo de enfriar un buen blanco…) pero creo que este plato acompañado de cava tiene que ser ….!!!!