Pollo al horno, a mi manera.

4 Feb

Buenos fríos días,

 

Debido a la ola de frío polar solo apetece comer de caliente y yo que no soy mucho de sopa (menos la de mi madre, claro esta) me cuesta mucho publicar una receta de típica comida de cuchara… Pero hoy os traigo un plato que se come todo el año, que a casi todo el mundo le gusta, que es muy pero que muy fácil de hacer y que en cada casa se hace de una manera y yo os enseño la mia. Hablamos de Pollo al horno, el típico muslo o contramuslo del pollo.

Yo lo hago de una manera muy fácil y rápida y bastante sana ya que sustituyo el aceite por vino blanco lo que también le da mucho sabor y así queda mucha salsita para mojar pan que es lo que más me gusta!

Ingredientes para 4 personas:

– 4 muslos o contramuslos de pollo

– 4 patatas grandes

– 1 cebolla

– 3 vasos de vino blanco

– 3 dientes de ajo

– 2 hojas de laurel

– 3 ramitas de romero

– Sal

– Pimienta

– Aceite

Preparación:

– Precalentamos el horno a 180º. Cortamos la cebolla en trozos grandes y la colocamos sobre una fuente para horno, a continuación, pelamos y cortamos las patatas tipo panaderas (a rodajas de medio centímetro) y colocamos sobre la cebolla.

Lavamos los muslos de pollo y los colocamos encima de las patatas. Machacamos un poco los dientes de ajo sin romperlos del todo y los ponemos en la fuente al igual que el laurel y el romero. Rociamos el vino blanco sobre la fuente y un hilo de aceite sobre el pollo. Salpimentamos todo y al horno; yo tengo un molinillo de sal con finas hierbas y es lo que utilizo en este plato pero si no podéis poner un poco de hierbas provenzales o similar. Lo ponemos en el horno el tiempo que creamos necesario, cuando la piel este doradita el pollo estará hecho. Ahora a disfrutarlo!

Ternera con guisantes

30 Ene

Para este post he escogido un ingrediente que me encanta y que se utiliza poco, para mi gusto. Guisanteeeeeessss!!!

Los guisantes son legumbres que se sacan de una vaina parecida a la del algarrobo, y como buena legumbre que es, tiene muchas propiedades saludables! Sobretodo favorece a la circulación de la sangre y reduce el colesterol. ¿Conclusión? ¡¡Que a parte de estar buenísimos son buenísimos!!

Un plato muy típico son los guisantes con jamón o bacon pero yo hoy he decidido combinarlos con ternera! Es un plato un poco pesado por lo que yo lo pongo como tapa, más que como plato principal. Y de dificultad…cero patatero! Pero bueno, os recomiendo que los probéis y ya me contareis. Que aproveche amigos!!

Ingredientes para una tapita:

– 1 buen filete de ternera, la mejor que veáis.

– 1/2 puerro

– 100 gr de guisantes congelados

– 100 ml de nata

-Pimienta

-Sal

Preparación:

Cortamos y lavamos el puerro y lo ponemos a pochar con un poco de aceite a fuego medio, cuando este dorado añadimos la ternera y subimos el fuego. En ese momento añadimos los guisantes (previamente descongelados) y la nata, lo salpimentamos y dejamos que la nata se consuma un poco y…Ya esta! lo ponemos en un platito y a comer! Riquisisisimo!!!!!

Arroz al horno (arròs al forn) Paso a Paso

29 Ene

Esta semana he dejado el blog un poco descuidado…(he estado haciendo una dieta y escribir recetitas era autotorturarme) Pero aquí estoy, he vuelto y no con cualquier cosa sino con uno de mi platos favoritos, el arroz al horno! Bueno, favorito es poco, a mi este plato valenciano me supermegachifla!!!! Además hay dos motivos más por los que hoy publico esta receta, la primera es que el fin de semana pasado estuve pasando unos días con mi familia de Valencia y como no podía ser menos mi abuela me lo hizo y la otra es porque el viernes fue el cumpleaños de Pilar, una de las mejores amigas que tengo y como se que a ella también le encanta pues se lo dedico!!jijiji

En fin, este plato, como todos lo platos típicos, varia según la zona e incluso la casa. Yo lo hago a mi manera, con alguna variante de como lo hace mi madre o mis abuelas, ya que a mi no me gusta la casquería y la sustituyo por una especie de hamburguesitas. Pero lo tradicional es que se cocine con las sobras del cocido (yo utilicé solo los garbanzos). Y se cocina en cazuela de barro, very important! Sin más preámbulos….Que aprofiti!!!

Ingredientes para 4 personas:

– 450gr / 500gr de arroz redondo

– 2 morcilla de cebolla ( en la foto también sale un blanquet pero ni os molestéis en buscarlo sino estáis en Valencia)

– 1 patata grande

– 1 tomate grande

– 100gr de garbanzos

– 4 lonchas de panceta fresca y gruesa

– 200gr de carne picada mixta

– 1 cabeza de ajo

– Perejil

– Sal

– Colorante

– Agua (el doble de arroz)

Preparación Paso a Paso:

Yo lo primero que hago es mezclar la carne picada con un poco de sal y ajo picadito y formo unas hamburguesitas. A continuación en una sartén con un poco de aceite ponemos la panceta y dejamos que suelte toda la grasa y la reservamos en un plato. Después la morcilla y las hamburguesitas. Cortamos las patatas a rodajas con un centímetro de espesor y las pasamos por la sartén, al igual que el tomate también cortado a rodajas y lo vamos dejando todo en el plato reservándolo. Y precalentamos el horno al máximo de potencia.

A continuación, colocamos el arroz en la cazuela de barro.

Si no tenéis garbanzos de la sobra del cocido, los podéis comprar ya cocidos o secos y hacerlos según indique el fabricante.

Y por fin, se empieza a colocar todo encima del arroz, primero los garbanzos y después con cuidado todo de manera que se cubra el arroz. Esto es importante no hacerlo cuando la carne, las patatas y lo demás no este quemando para que no empiece a cocer el arroz antes de tiempo.

Ahora cortamos unos ajos y el perejil y lo ponemos en la sartén con el aceite que han soltado la panceta y el resto de ingredientes, lo sofreimos y cuando el ajo este dorado le añadimos el doble de agua que de arroz hemos puesto en la cazuela, le añadimos un poco de colorante y dejamos que hierva.

Cuando este bastante caliente lo pasamos por un colador y lo ponemos en la cazuela. Lo metemos en el horno y hasta que se consuma el agua. Lo sacamos y a disfrutar!! (estoy salibando solo de pensar lo bueno que esta…)


Merluza con bacon y calabacín

18 Ene

Feliz miércoles! Ese día en el que ya ha pasado el lunes y ya queda poco para el viernes!

Hace un rato estaba pensando que receta poner hoy y después de hablar con varias amigas me he decantado por hacer una receta económica y buena que me ha pedido mi amiga Natalia Williams para hacerle una cena romántica a su churri. Yo esta receta se la hice a mi novio hace ya bastante tiempo, antes de que existiera este blog, pero quedó tan bien que le hicimos fotos y las guardamos por si en un futuro las necesitábamos y llego el día!

Bueno esta receta se la dedico a Natalia (ya me contarás como te ha ido y quiero fotitos…) y a mi churri en particular, que sin el nada de lo que hago sería posible, gracias por apoyarme cada día más!

Que aprofiti!

Ingredientes:

-2 filetes de merluza (o panga) congelada

-4 lonchas de bacon ahumado

-1 calabacín alargado

-1 puñadito de parmesano

-sal

-pimienta

Para la guarnición:

-2 patatas grandes

-1 vaso de vino blanco

Preparación:

Lo primero de todo es descongelar el pescado. Para mi la mejor manera es dejarlo de un día para el otro en la parte baja de la nevera, pero cada fabricante tiene su método, mejor mirarlo y hacerles caso.

Con un pelador, cogemos el calabacín y le hacemos unas lonchas a lo largo (desechamos la parte verde). Si no tenemos pelador, lo mejor es cortar el calabacín por la mitad a lo largo y con un cuchillo sin sierra hacer las lonchas lo más finas posible. Y reservamos. El resto del calabacín lo cortamos en trozos finitos, al igual que las patatas y lo ponemos todo junto en una fuente para horno con un poco de aceite, el vaso de vino blanco, pimienta y sal. Y lo ponemos con el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.

A continuación, colocamos 2 lonchas de bacon sobrepuestas, encima el pescado, lo salpimentamos, y encima la tira de calabacín. Enrollamos cuidadosamente y ponemos 2 palillos, uno donde se ha sobrepuesto el bacon y otro al final del rollito.

Sacamos las patatas y el calabacín del horno a ver si están hechas, si veis que aún le falta ponerlas 10 minutitos más, todo depende del horno que tengáis. Cuando la guarnición este apunto colocamos los rollitos de pescado encima y ponemos un poquito de parmesano encima de cada rollito. Y lo dejamos unos 7 minutos (como ya he dicho, depende de cada horno) se verá cuando el bacon este lo suficiente hecho.

Para la decoración yo puse un poco de balsámico que tenía por ahí pero básicamente como decoración. Y como veréis en las fotos no puse patatas, yo hice una ensalada, pero creo que como guarnición de cena romántica la patata es más acertada. Espero que os guste!

Cookiteca

16 Ene

Feliz comienzo de semana a todos!

A pesar de ser un lunes un poco lluvioso aquí en Barcelona, hoy me he despertado contenta y con energía! Hoy os voy a hablar de un sitio que descubrí este sábado por casualidad en Pedralbes Centre. Se llama Cookiteca y a primera vista es una tienda de accesorios culinarios decorada con mucho gusto pero si entráis en su página web veréis que como ellos dicen, es mucho más.

Hacen cursos, tienen tienda online y también un apartado con recetas y trucos. Y por si no fuera poco, también tienen blog : http://cookiteando.wordpress.com/

Su equipo esta formando básicamente por mujeres, lo que hace que esta idea me guste aún más. Silvia, una de sus fundadoras imparte cursos de pastelería avanzada y de decoración de pasteles, cosa que a mi me vendría de fabula ya que al ser poco golosa, los dulces es lo que más se me escapa dentro de la cocina; así que no descarto apuntarme a algún curso suyo en breves. Sobre los cursos hay para todos los gustos, el de comida sana es el que más me ha llamado la atención pero bueno, ya os digo que tienen para todos los gusto y edades, porque también hacen cursos para los peques (yo de pequeña fui a unas cuantas clases de cocina y es de los mejores recuerdos que tengo)

Además ofrecen la posibilidad de alquiler de espacios, para dar clases de cocina o para sesiones fotográficas. Estas chicas lo tienen todo!!! Tienen cuatro espacios en diferentes puntos de Barcelona y Sant Cugat, yo fui al de Pedralbes Centre pero me muero de ganas por ir a uno que tienen en Via Laietana junto con Veritas, una marca de comida sana. Además tienen otro espacio en Sarriá y en la Plaça Pere Sant de Sant Cugat.

Ensalada de bacon y gulas con vinagreta de pistachos

12 Ene

Feliiiiz Añooo!!!

Ya se que esto queda fatal decirlo a 12 de enero pero mejor ahora que nunca y porque claro, os deseo un feliz año de verdad y no por decir algo. Para este primer post del 2012 he pensado en poneros algo ligerito pero super apetecible. Después de las fiestas navideñas a mi lo que más me apetecen son ensaladas y cositas a la plancha. Así que no os entretengo más y os presento el primer plato que le he cocinado a mis suegros 😉 Aunque esta receta se la dedico a mi amiga Paulets que seguro que le gusta mucho.

PD- Esta receta es mía, supongo que alguien más la habrá hecho alguna vez pero yo no se la copie, esta es mía!!!

 

 

 

Ingredientes:

-1 bolsa de mezclum de lechugas o la que más os guste.

-1 paquete de los pequeños de gulas.

-100 gr de bacon.

-Tomatitos cherry (a gusto de cada uno)

-1 zanahoria grande.

-1 diente de ajo no muy grande.

Para la vinagreta:

-100 gr de pistachos (cuantos más mejor pero quitarles la cáscara requiere paciencia, yo aviso)

-Un chorrrito de un buen vinagre ( yo escogí uno de Jerez)

-Una cucharada de aceite suave.

-Sal.

Preparación:

Quitarle la cascara a los pistachos (lo peor de esta receta!!) Picar los pistachos con un mortero, dejando algunos pistachos enteros que siempre se agradecen. Añadirle el aceite, el vinagre y la sal; probar a ver que tal y ir añadiendo para contrarrestar los sabores, pero sin pasarse. Lo dejamos macerar en la nevera un buen rato.

Colocar la lechuga en un plato ancho de manera que haga de cama para el resto de ingredientes. Lavamos los tomatitos y los dejamos secar. Hacemos el bacon en una sarten sin aceite hasta que este bien crujiente. Vamos rallando la zanahoriay poniendola encima de la lechuga pero dejando un margen con el borde que hace la lechuga. Cortamos los tomatitos por la mitad intentado a no llegar que se corten del todo y se queden un poco juntas las dos partes. Colocamos los tomates haciendo un circulo entre la zanahoria y el borde la lechuga. El bacon, que ya debería estar hecho, se pone encima de la zanahoria. Con el aceitito que ha sacado el bacon freimos el diente de ajo entero, con una guindillita si se desea hasta que el ajo este dorado, añadimos las gulas durante un minuto y retiramos del fuego, colocandolas justo encima del bacon.

Cuando lo tengamos todo bien colocado, movemos la vinagreta y la rociamos por encima. Y ahora a comer, como ensalada se que no es la más ligera pero pasar del exceso al mínimo nunca es bueno así que para estas etapas de transición creo va muy bien.

Esta manera de colocarla es por si tenéis invitados y queréis dar una presentación en condiciones, pero si es para vosotros, mezclarlo todo y a comer!!!! Bon Profit!!

PD- La primera vez que la hice utilicé los pétalos de florette y estaba increíble!!

Rissoto de calabacín y pollo

16 Dic

Feliiiz Viernes!!! Con mayúscula porque se lo merece!

Ayer llego mi amiga Cris F. Nuñez de Madrid y como le gusta mucho el arroz ( y de eso en casa siempre hay…) decidí hacer un rissoto, ayer lo hice con calabacín, pollo y un poquito de puerro que era lo que tenia por casa y la verdad…quedó para chuparse los dedos!!! Os lo recomiendo para hacer este fin de semanita que pinta feo, por lo menos en Barcelona porque te deja como nuevo un arrocito bien hecho y calentito.

Bueno no me enrollo más, espero que lo probéis y el lunes ya me contáis…. Feliz fin de semana a todos!!!!

Ingredientes para 2 personas (si queréis más solo hay que sumar)

-Un calabacín

-Un puerro

-Una pechuga entera de pollo

– 1 vasito de arroz arborio (con arroz bomba que es más fácil de encontrar también sirve)

-2 vasos de caldo de pollo

-1 vaso de vino blanco

-1/2 vaso de leche

-Queso rallado

-Sal

-Pimienta

Preparación:

Cortamos el calabacín en rodajitas y después cada rodaja en 4 partes y en una sartén alta con aceite lo salteamos. Cortamos el puerro el rodajitas, lo lavamos y lo añadimos a la sartén con el calabacín. Mientras las verduras se van pochando cortamos el pollo en trocitos lo más pequeño posible ; cuando la verdura ya este casi hecha añadimos el pollo y lo vamos haciendo hasta que este bien tostadito. Añadimos el arroz, lo mezclamos todo bien y añadimos el vaso de vino blanco, dejamos que se evapore el alchol… Y poco a poco, con fuego bajo, vamos añadiendo el caldo sin dejar que el arroz se quede seco. Probamos y si el arroz está casi hecho añadimos el vaso de leche y el queso para que se acabe de cocer y cuando tenga el aspecto de la foto de abajo apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Después se le puede añadir más queso o incluso nueces (le da un toque crujientito riquisimo!!), yo también le pongo una hoja de albahaca limpia para que le de aroma.

PD- Yo le pongo leche y no nata para que no sea tan pesado, pero como siempre digo, eso a gusto de cada uno!

PD2- Si utilizáis arroz bomba fijaros en las cantidades de agua que necesita!