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Arroz al horno (arròs al forn) Paso a Paso

29 Ene

Esta semana he dejado el blog un poco descuidado…(he estado haciendo una dieta y escribir recetitas era autotorturarme) Pero aquí estoy, he vuelto y no con cualquier cosa sino con uno de mi platos favoritos, el arroz al horno! Bueno, favorito es poco, a mi este plato valenciano me supermegachifla!!!! Además hay dos motivos más por los que hoy publico esta receta, la primera es que el fin de semana pasado estuve pasando unos días con mi familia de Valencia y como no podía ser menos mi abuela me lo hizo y la otra es porque el viernes fue el cumpleaños de Pilar, una de las mejores amigas que tengo y como se que a ella también le encanta pues se lo dedico!!jijiji

En fin, este plato, como todos lo platos típicos, varia según la zona e incluso la casa. Yo lo hago a mi manera, con alguna variante de como lo hace mi madre o mis abuelas, ya que a mi no me gusta la casquería y la sustituyo por una especie de hamburguesitas. Pero lo tradicional es que se cocine con las sobras del cocido (yo utilicé solo los garbanzos). Y se cocina en cazuela de barro, very important! Sin más preámbulos….Que aprofiti!!!

Ingredientes para 4 personas:

– 450gr / 500gr de arroz redondo

– 2 morcilla de cebolla ( en la foto también sale un blanquet pero ni os molestéis en buscarlo sino estáis en Valencia)

– 1 patata grande

– 1 tomate grande

– 100gr de garbanzos

– 4 lonchas de panceta fresca y gruesa

– 200gr de carne picada mixta

– 1 cabeza de ajo

– Perejil

– Sal

– Colorante

– Agua (el doble de arroz)

Preparación Paso a Paso:

Yo lo primero que hago es mezclar la carne picada con un poco de sal y ajo picadito y formo unas hamburguesitas. A continuación en una sartén con un poco de aceite ponemos la panceta y dejamos que suelte toda la grasa y la reservamos en un plato. Después la morcilla y las hamburguesitas. Cortamos las patatas a rodajas con un centímetro de espesor y las pasamos por la sartén, al igual que el tomate también cortado a rodajas y lo vamos dejando todo en el plato reservándolo. Y precalentamos el horno al máximo de potencia.

A continuación, colocamos el arroz en la cazuela de barro.

Si no tenéis garbanzos de la sobra del cocido, los podéis comprar ya cocidos o secos y hacerlos según indique el fabricante.

Y por fin, se empieza a colocar todo encima del arroz, primero los garbanzos y después con cuidado todo de manera que se cubra el arroz. Esto es importante no hacerlo cuando la carne, las patatas y lo demás no este quemando para que no empiece a cocer el arroz antes de tiempo.

Ahora cortamos unos ajos y el perejil y lo ponemos en la sartén con el aceite que han soltado la panceta y el resto de ingredientes, lo sofreimos y cuando el ajo este dorado le añadimos el doble de agua que de arroz hemos puesto en la cazuela, le añadimos un poco de colorante y dejamos que hierva.

Cuando este bastante caliente lo pasamos por un colador y lo ponemos en la cazuela. Lo metemos en el horno y hasta que se consuma el agua. Lo sacamos y a disfrutar!! (estoy salibando solo de pensar lo bueno que esta…)


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Rissoto de calabacín y pollo

16 Dic

Feliiiz Viernes!!! Con mayúscula porque se lo merece!

Ayer llego mi amiga Cris F. Nuñez de Madrid y como le gusta mucho el arroz ( y de eso en casa siempre hay…) decidí hacer un rissoto, ayer lo hice con calabacín, pollo y un poquito de puerro que era lo que tenia por casa y la verdad…quedó para chuparse los dedos!!! Os lo recomiendo para hacer este fin de semanita que pinta feo, por lo menos en Barcelona porque te deja como nuevo un arrocito bien hecho y calentito.

Bueno no me enrollo más, espero que lo probéis y el lunes ya me contáis…. Feliz fin de semana a todos!!!!

Ingredientes para 2 personas (si queréis más solo hay que sumar)

-Un calabacín

-Un puerro

-Una pechuga entera de pollo

– 1 vasito de arroz arborio (con arroz bomba que es más fácil de encontrar también sirve)

-2 vasos de caldo de pollo

-1 vaso de vino blanco

-1/2 vaso de leche

-Queso rallado

-Sal

-Pimienta

Preparación:

Cortamos el calabacín en rodajitas y después cada rodaja en 4 partes y en una sartén alta con aceite lo salteamos. Cortamos el puerro el rodajitas, lo lavamos y lo añadimos a la sartén con el calabacín. Mientras las verduras se van pochando cortamos el pollo en trocitos lo más pequeño posible ; cuando la verdura ya este casi hecha añadimos el pollo y lo vamos haciendo hasta que este bien tostadito. Añadimos el arroz, lo mezclamos todo bien y añadimos el vaso de vino blanco, dejamos que se evapore el alchol… Y poco a poco, con fuego bajo, vamos añadiendo el caldo sin dejar que el arroz se quede seco. Probamos y si el arroz está casi hecho añadimos el vaso de leche y el queso para que se acabe de cocer y cuando tenga el aspecto de la foto de abajo apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Después se le puede añadir más queso o incluso nueces (le da un toque crujientito riquisimo!!), yo también le pongo una hoja de albahaca limpia para que le de aroma.

PD- Yo le pongo leche y no nata para que no sea tan pesado, pero como siempre digo, eso a gusto de cada uno!

PD2- Si utilizáis arroz bomba fijaros en las cantidades de agua que necesita!

Mi Carbonara

12 Dic

Después de unos días de puente y descanso volvemos con las pilas bien cargadas!

Volvemos con un plato de pasta que a quien no le guste esta loco! Cada uno en su casa hace la carbonara como quiere y pocos la hacen como la original…(yo soy una de esas personas que la ha modificado a su gusto) La carbonara original lleva: huevos, pimienta negra y tocino y otro día la haré pero hoy toca mi versión que por cierto es uno de mis platos favoritos!

Y como dirían en el país de la pasta ¡Buon Appetito!

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de pasta (preferiblemente tallarines)

300 gr. de bacon

400 ml. de nata

200 gr. de champiñones (mejor frescos)

200 gr. de guisantes

1 huevo

2 yemas de huevo

Sal

Pimienta

Preparación:

Hervir la pasta en abundante agua con sal, mientras poner en una sartén sin aceite el bacon cortado en trocitos y los champiñones previamente lavados y secados.

En un bol ponemos las 2 yemas de huevo, el huevo entero y la nata. Lo salpimentamos al gusto y mezclamos bien. Ponemos los guisantes en la sartén y después la pasta ya escurrida. Lo removemos de manera que se mezcle bien y juntamos con la nata y el huevo. Se deja unos 5 minutos sin dejar de remover y a comer!