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Estofado de ternera

15 Mar

 

Hoy vengo con una receta un poquito de invierno para el tiempo que hace, lo sé, pero es que salio tan buena que no me puedo esperar a que haga frío para ponerla! jeje Se la tengo que agradecer a mi amiga Seli que me impulso a hacer un estofado porque a ella le encantan y la verdad, menos mal que me convenció porque ahora será un plato muy pero que muy recurrente en invierno.

Hay muchas maneras de hacer estofado pero todos tienen en común que la carne de deshace en la boca y para eso creo que es imprescindible comprar buena carne, no la que pone en la carnicería “carne de estofado” o “carne para guisar” sino comprar morcillo de ternera, que es muy tierno y no falla. El resto de la receta la hice a ojo, nunca había hecho algo así pero el resultado fue espectacular y me sobro salsa así que hice unas albondiguitas y pa dentro! bueniiiiisimas también!

Bueno, vamos al lio!

Ingredientes para 4:

-800 gr de morcillo de ternera

-4 patatas medianas

-4 zanahorias

-1 cebolla grande

-1 puerro

-Ajo

-1/2 litro de vino tinto

-1/2 litro de caldo

-200 gr de tomate triturado

-Harina

-Leche (opcional)

-1 bouquet garni (un ramillete con laurel, romero, perejil y lo que tengáis por casa)

-Paciencia

-Pan para mojar!!!

Preparación:

Yo dejé toda la noche la carne macerando en leche para asegurarme que estuviera tierna.

Al día siguiente, primero de todo preparamos las verduras, las cortamos pequeñitas y reservamos. Sacamos la carne y la salpimentamos. Y donde vayamos a hacer el estofado marcamos la carne, pero primero la pasamos por harina. Cuando este doradita la sacamos y reservamos. En ese mismo aceite ponemos a pochar el puerro, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Cuando las verduras estén en su punto añadimos la carne y el tomate triturado. Movemos bien y añadimos el vino y el caldo y por último, el bouquet garni. Tapamos y dejamos dos horitas a fuego suave muuuy suave. De vez en cuando, lo movemos con una cuchara de madera para que no se pegue. Cuando hayan pasado 45 minutos añadimos las patatas cortadas en trozos grandes y seguimos, con paciencia, esperando y oliendo nuestro delicioso estofado.

Como ya he dicho, a mi me quedó bastante salsa y aún así la espese con maizena diluida en agua. Pero para eso esta el pan! Para mojar!

Quesadilla de pollo

28 Feb

Después de unos cuantos días sin actualizar, hoy vuelvo con una recetita de esas que se te ocurren cuando abres la nevera. Tenía una tortita de maiz para burritos, un poco de pollo y puerro (de esto tengo siempre) y como en casa tampoco falta nunca queso pues se me ha ocurrido hacer una quesadilla. Nunca habia hecho pero desde hoy creo que va a ser un plato muy recurrente… El nivel dificultad es 0 y el resultado es de 10! ¿que más se puede pedir?

Que aproveche!!!

Ingredientes para 4 quesadillas:

– 2 pechugas de pollo

– 1 puerro

– 1 diente de ajo

-4 tortitas de maiz

– 1 vaso y medio de vino blanco

– Queso curado

– Queso emmental

– Sal

– Pimienta

– Comino

Preparación:

Cortamos y lavamos el puerro y lo ponemos a sofreir con un diente de ajo cortado muy pequeñito. Vamos cortando el pollo en taquitos muy pequeños y lo ponemos junto al puerro cuando este ya este dorado. Sazonamos con sal, pimienta y comino. Cuando el pollo ya este hecho añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Precalentamos el horno y vamos colocando las tortitas. Yo he rallado el queso curado y lo he puesto en la mitad de la tortita (para poder doblarla). Cuando el alcohol se haya evaporado repartimos el pollo encima de donde esta el queso y por encima ponemos queso emmental.

La doblamos por la mitad y la colocamos en la bandeja de horno. Según el horno tardará más o menos pero solo hay que ver cuando el queso esta totalmente fundido. Las sacamos y a comerlas….mmm solo de recordar lo buenas que estaban se me hace la boca agua….

PD- Normalmente las quesadillas van acompañadas de una salsa, que suelen ser o guacamole o de tomate picante… Yo he preferido comermela sola porque al llevar el vino no se ha quedado seca y así ahorro calorias 😉

Pollo al horno, a mi manera.

4 Feb

Buenos fríos días,

 

Debido a la ola de frío polar solo apetece comer de caliente y yo que no soy mucho de sopa (menos la de mi madre, claro esta) me cuesta mucho publicar una receta de típica comida de cuchara… Pero hoy os traigo un plato que se come todo el año, que a casi todo el mundo le gusta, que es muy pero que muy fácil de hacer y que en cada casa se hace de una manera y yo os enseño la mia. Hablamos de Pollo al horno, el típico muslo o contramuslo del pollo.

Yo lo hago de una manera muy fácil y rápida y bastante sana ya que sustituyo el aceite por vino blanco lo que también le da mucho sabor y así queda mucha salsita para mojar pan que es lo que más me gusta!

Ingredientes para 4 personas:

– 4 muslos o contramuslos de pollo

– 4 patatas grandes

– 1 cebolla

– 3 vasos de vino blanco

– 3 dientes de ajo

– 2 hojas de laurel

– 3 ramitas de romero

– Sal

– Pimienta

– Aceite

Preparación:

– Precalentamos el horno a 180º. Cortamos la cebolla en trozos grandes y la colocamos sobre una fuente para horno, a continuación, pelamos y cortamos las patatas tipo panaderas (a rodajas de medio centímetro) y colocamos sobre la cebolla.

Lavamos los muslos de pollo y los colocamos encima de las patatas. Machacamos un poco los dientes de ajo sin romperlos del todo y los ponemos en la fuente al igual que el laurel y el romero. Rociamos el vino blanco sobre la fuente y un hilo de aceite sobre el pollo. Salpimentamos todo y al horno; yo tengo un molinillo de sal con finas hierbas y es lo que utilizo en este plato pero si no podéis poner un poco de hierbas provenzales o similar. Lo ponemos en el horno el tiempo que creamos necesario, cuando la piel este doradita el pollo estará hecho. Ahora a disfrutarlo!

Ternera con guisantes

30 Ene

Para este post he escogido un ingrediente que me encanta y que se utiliza poco, para mi gusto. Guisanteeeeeessss!!!

Los guisantes son legumbres que se sacan de una vaina parecida a la del algarrobo, y como buena legumbre que es, tiene muchas propiedades saludables! Sobretodo favorece a la circulación de la sangre y reduce el colesterol. ¿Conclusión? ¡¡Que a parte de estar buenísimos son buenísimos!!

Un plato muy típico son los guisantes con jamón o bacon pero yo hoy he decidido combinarlos con ternera! Es un plato un poco pesado por lo que yo lo pongo como tapa, más que como plato principal. Y de dificultad…cero patatero! Pero bueno, os recomiendo que los probéis y ya me contareis. Que aproveche amigos!!

Ingredientes para una tapita:

– 1 buen filete de ternera, la mejor que veáis.

– 1/2 puerro

– 100 gr de guisantes congelados

– 100 ml de nata

-Pimienta

-Sal

Preparación:

Cortamos y lavamos el puerro y lo ponemos a pochar con un poco de aceite a fuego medio, cuando este dorado añadimos la ternera y subimos el fuego. En ese momento añadimos los guisantes (previamente descongelados) y la nata, lo salpimentamos y dejamos que la nata se consuma un poco y…Ya esta! lo ponemos en un platito y a comer! Riquisisisimo!!!!!

Hamburguesa de diciembre

1 Dic

Empieza diciembre!!! Un mes que me encanta, porque llega el frío (este año tan esperado…) y se acercan las navidades!! Las cuales son mis fiestas favoritas, se come bien, me voy a casa muuuuchos días y me junto con la gente que más quiero! Que más se le puede pedir a unas vacaciones en medio del invierno?? En fin, para celebrar este comienzo de mes vamos a hacer una hamburguesa que esta tan buena cuando hace frío como cuando hace calor!!

Si pensamos en hamburguesa pensamos en una montañita construida a base de pan, carne, lechuga, tomate, etc… Pero la hamburguesa en sí, es decir, la carne, es una forma muy rica de comer ternera, cerdo o pollo. A mi la que me gusta más es la de ternera o buey sin duda, pero siempre con un poquito de cerdo para que se quede mas jugosa.

Se puede servir con pan o simplemente a la plancha con una guarnición de patatas o ensalada. Yo esta vez me la comí acompañada de verduritas ¡¡riquiiiiisima!!

Ingredientes para 6 hamburguesas:

300 gr de carne picada de ternera

100gr de carne picada de cerdo

1 cebolla pequeña

1 calabacín pequeño

1 cucharada considerable de mostaza a la antigua

1 poco de miga de pan

1 huevo

leche

1 diente de ajo

sal

pimienta

Preparación:

Pela el calabacín y rallado con un rallador de agujeros gruesos, dejadlo escurriendo en un colador para que suelte el agua. Pon en remojo la miga de pan con la leche. En un bol ralla también la cebolla y mezcla la carne en ese mismo bol. añádele la mostaza y el huevo. A continuación, escurre la miga de pan y ponla en el bol también junto con el calabacín ya escurrido también. Salpimentalo y mezcla todo muy bien.

Una vez tengas todo bien mezclado, yo lo dejo una horita en la nevera para que se macere bien y coja consistencia, pero no es algo obligatorio. Después coge puñados  y aplastalos dándole forma de hamburguesa, a mi personalmente me gustan gorditas pero eso ya cada uno a su gusto… Calienta la plancha con un hilo de aceite y… A Comer!!! Que es la parte más bonita de la cocina!

Que aproveche!!!